随时解除，是承揽合同给定作人的一项特殊权利：只要承揽人还没把活干完，定作人就可以中途喊停，不需要理由，也不需要承揽人同意。但这条权利自带一张账单——造成承揽人损失的，应当赔偿。所以“可以随时解除”和“解除不用赔钱”是两回事：解除本身合法，赔偿跟着到位。这篇文章从定作人怎么行使、承揽人怎么应对、赔偿怎么算三个角度，把这项权利用对、防对。
一、权利层：完成工作前随时可解
- 《中华人民共和国民法典》第七百八十七条定作人在承揽人完成工作前可以随时解除合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。
普通合同的解除要有法定或约定事由，承揽合同例外，因为定作是“按你的需求做的东西”，需求变了、资金断了，继续做出来的东西对定作人可能毫无价值，法律允许他止步止损。行使的边界有两个：一是时点——必须在承揽人完成工作前，工作已完成（哪怕尚未交付）的，不能再走随时解除，只能按一般规则处理交付与付款；二是代价——解除同时触发赔偿义务。判断“完成”不能只看整体，承揽人已完成部分的工作成果依然要结算，定作人不能以“解除了”为由拒付已完成部分的报酬。
二、赔偿层：算的是承揽人的实际账
赔偿范围按违约赔偿的一般公式走：
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十四条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
落到承揽场景，承揽人可以主张的通常包括：已采购的专用材料款（定作物专用、难以转售的部分）、已投入的人工与设备使用费、已完成工作对应的报酬、合同履行后本可赚取的合理利润。上限是定作人订立合同时可以预见的范围——定制产品的常规利润算，承揽人声称的天价机会损失则要打折。承揽人也不是躺着算账，他还有减损义务：
- 《中华人民共和国民法典》第五百九十一条当事人一方违约后，对方应当采取适当措施防止损失的扩大；没有采取适当措施致使损失扩大的，不得就扩大的损失请求赔偿。
- 当事人因防止损失扩大而支出的合理费用，由违约方负担。
接到解除通知后，承揽人应当停工、封存已购材料、尝试转售或改装利用，对放任材料霉烂、工人闲坐一个月这类扩大损失，定作人有权拒赔。
三、操作层：两边各自的动作清单
定作人一侧：
确认时点
核实工作是否确实未完成，已接近完工的，评估解除与继续履行的成本再决定。
书面通知
用可留痕的方式发出解除通知，写明解除依据和生效时间，避免口头喊停引发的“我还在做”争议。
暂停在途投入
通知同时告知承揽人停止采购和施工，防止损失扩大后自己为扩大部分买单。
配合盘点结算
与承揽人共同清点材料、在制品和已完成部分，签署盘点单，按完成比例结算报酬。
协商赔偿
对材料款、人工费、合理利润逐项核对，达成一致的签书面和解协议。
争议留证
谈不拢的，保留合同、图纸变更记录、付款凭证和盘点单，等对方起诉时按可预见范围抗辩。
承揽人一侧：接到通知先停工止损，书面确认收到解除通知并注明已完成进度；材料能退的退、能转用的转用，处置损失保留凭证；报酬按已完成部分主张，赔偿按成本加利润列清单，别把损失晾着不管还指望对方全赔。
四、常见误区
- 误区一：随时解除就是免费解除。 赔偿义务与解除权同条同生，喊停就要为对方的实际损失买单。
- 误区二：活干完了只要没交付也能随时解。 “完成”即失权，已完成工作照样要付报酬，事后翻盘只能走一般违约规则。
- 误区三：解除后一分钱报酬都不用付。 已完成部分的报酬必须结算，扣着不付反而构成定作人违约。
- 误区四：承揽人可以坐地起价。 赔偿以实际损失和可预见范围为限，承揽人的减损义务也会压缩赔偿额。
- 误区五：口头通知也算解除。 通知生效时点直接关系停工和损失起算，务必书面留痕。
五、问答
随时解除是一把双刃剑：定作人用它止损，就要承担赔偿；承揽人用它说理，就要证明自己的账。解除后损失的完整算法，见定作人中途通知解除合同，承揽人的损失怎么算？；承揽人手里的另一张牌——留置，见定作人不给钱，承揽人能扣下做好的东西吗；承揽与买卖的合同定性之争，见买卖合同和承揽合同怎么区分，认错了影响很大；材料出问题时双方的处理，见定作人提供的材料、图纸有问题，承揽人该怎么办？。
以上内容为一般性法律知识分享，不构成正式法律意见；具体案件请结合证据情况咨询执业律师。