定作人不给钱，承揽人能扣下做好的东西吗？可以，法律给了承揽人留置权和拒绝交付的权利：定作人没付报酬或者材料费等价款，承揽人对完成的工作成果享有留置权，也有权拒绝交付。 但前提是当事人没有相反的约定，而且留置要守住边界，不能乱扣一气。
先说结论
三句话：① 定作人未付报酬或者材料费等价款，承揽人对完成的工作成果享有留置权，或者有权拒绝交付；② 这项权利有例外，当事人另有约定的就从约定；③ 扣东西的目的是催付欠款，不是随便处置，处置方式和范围都要合法。
一、不付钱能扣东西，法律依据在哪
结论：定作人欠付报酬或者材料费等价款时，承揽人对成果享有留置权，也有权拒绝交付。
- 《中华人民共和国民法典》第七百八十三条定作人未向承揽人支付报酬或者材料费等价款的，承揽人对完成的工作成果享有留置权或者有权拒绝交付，但是当事人另有约定的除外。
这条给承揽人两类工具：一是留置权，二是拒绝交付。通俗说，东西做好了先别急着交，等对方把该付的钱付了再说。要注意「但是当事人另有约定的除外」，如果合同里约定必须先交付、后付款，那就要按约定来，不能想扣就扣。
二、扣的是哪些东西
结论：扣的范围是「完成的工作成果」，不能扩大到别的财物。
- 《中华人民共和国民法典》第七百八十条承揽人完成工作的，应当向定作人交付工作成果，并提交必要的技术资料和有关质量证明。定作人应当验收该工作成果。
正常情况下，承揽人完成工作应当交付成果、提交必要资料，定作人应当验收。留置和拒绝交付是在定作人欠款时的一条例外通道，针对的是完成的工作成果本身。所以别拿定作人提供的材料、工具或者其他无关财物来抵账，那超出了本条给的范围。留置权本身怎么用、有哪些限制，可以参阅留置权：扣着对方的东西要债，合法吗。
三、扣的时候别把自己也拖进去
结论：成果本身要合格，扣留也不能让损失白白扩大。
- 《中华人民共和国民法典》第七百八十一条承揽人交付的工作成果不符合质量要求的，定作人可以合理选择请求承揽人承担修理、重作、减少报酬、赔偿损失等违约责任。
换句话说，成果自己就不合格，定作人本来就有抗辩和追责的空间，这时候承揽人再强硬地扣着不交付，反而容易处于被动。比较稳妥的做法是先把成果的质量问题说清楚，再就欠款部分主张留置或者拒绝交付，两头都站得住。
四、实际操作怎么走
结论：先固定欠款事实，再书面主张，最后依法处置。
把合同、送货单、验收记录、付款记录整理好，算清到底欠多少、欠的是什么款。
书面通知定作人，明确欠款金额和期限，告知在付清前将留置或者拒绝交付成果。
妥善保管留置物，别让它损坏、贬值，也别擅自使用或者转卖。
对方仍不付款的，再依法通过协商或者诉讼处理，不能私下随意处置。
两个提醒：① 留置和拒绝交付都有个前提，就是当事人没有相反的约定，签合同时要看清付款和交付的先后安排；② 留置期间要妥善保管成果，弄坏了可能要自己赔，别为了催款反而添了新责任。
定作人一分钱没付，我能一直扣着成品不交吗？
定作人未付报酬或者材料费等价款，承揽人对完成的工作成果享有留置权或者有权拒绝交付；但如果当事人另有约定，就按约定处理。
我能扣定作人提供的材料、工具来抵账吗？
留置针对的是完成的工作成果本身，别随意扩大到其他无关财物上。
扣下来的东西，我能自己卖掉吗？
不能随意处置。留置是为了催付欠款，处置方式和范围都要合法，否则可能承担新的责任。
成果本身有质量问题，还能留置吗？
成果不合格时，定作人本就可能主张修理、重作、减少报酬或者赔偿损失；承揽人主张留置前，最好先把质量问题说清楚。
一句话：对方不付钱，成果可以留置也可以拒绝交付，但限于完成的工作成果本身，且当事人另有约定的从约定。相关情形还可参阅定制的家具、衣服不想要了，能退吗？与定作人中途通知解除合同，承揽人的损失怎么算？。
以上内容为一般性法律知识分享，不构成正式法律意见；具体案件请结合证据情况咨询执业律师。