什么是要约和承诺？合同什么时候成立
要约是希望与他人订立合同、内容具体确定并表明经受要约人承诺即受约束的意思表示，承诺是受要约人同意要约的意思表示。承诺生效时合同成立，但法律另有规定或者当事人另有约定的除外。商业广告、招标公告等一般为要约邀请，对要约内容作实质性变更的则为新要约。
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网购下单后商家以缺货为由砍单，能要求赔偿吗
一般可以。消费者提交订单、支付成功后，网购合同通常已经成立；商家再以"缺货""标错价"为由单方取消订单属于违约，消费者可以要求继续履行（发货）或赔偿损失，平台的"不发货赔付"承诺也应履行。
签字盖章时有哪些坑要避开
坑不少。签字并盖章并非合同生效的必要条件——一方已履行主要义务、对方接受的，合同照样成立；但同时，公章并非公司意思表示的绝对证明，某些场合还要看盖章时的真实意思。签字要签全名、盖在指定位置、骑缝章要盖全。
口头约定算不算合同？有法律效力吗
算合同，也有效。法律并不要求合同必须书面，口头形式同样是合法的合同形式。难的不是效力，而是举证——一旦发生纠纷，你得证明"约定过""约定了什么"。所以重大交易务必留书面痕迹，微信、转账、录音都可以成为证据。